Всероссийский семинар-совещание по совершенствованию школьного питания

26 марта в Государственной Думе РФ прошло Всероссийское семинар-совещание «Мониторинг организации школьного питания. Законодательное обеспечение организации качественного питания». В совещании приняли участие депутаты Государственной Думы РФ, члены Совета Федераций, сотрудники Министерства образования и науки и Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Роспотребнадзора, Департамента образования г. Москвы, представители ведущих научно - исследовательских институтов РАСХН, Института детского питания, члены Всероссийского педагогического собрания, прибывшие в Москву из Волгоградской, Калужской, Кемеровской, Московской, Тамбовской областей, Санкт-Петербурга и других российских регионов, представители региональных органов власти, общественных организаций и производителей школьного питания.  Среди участников семинара-совещания были и ученые Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г. Разумовского.

В ходе совещания были заслушаны и обсуждены доклады и выступления, посвященные проблемам совершенствования питания обучающихся в образовательных учреждениях, их решения на законодательном уровне.

Питание в школах остается одной из самых болевых точек социальной сферы страны.

В ходе семинара были подведены итоги проведения всероссийского мониторинга организации школьного питания в 2012 г., активное участие в котором приняли ученые МГУТУ имени К.Г.Разумовского, посетившие значительное число школ и школьных столовых, а также предприятий – производителей обедов для школьных столовых. При этом отмечалось, что Москва по-прежнему остается в числе лидеров по инновационным разработкам для социальной сферы. По признанию специалистов знаковым показателем стала смена старой системы питания для школьников на более совершенную - централизованную. В регионе работают комбинаты нового поколения аналогичные европейским, где высокие технологии не помеха отличным вкусовым качествам выпускаемой продукции.

Собравшиеся были проинформированы о критериях оценки работы предприятий – поставщиков в школы готовых обедов, о том, что основными факторами при отборе этих поставщиков были качество поставляемой услуги, деловая репутация поставщика, наличие у него современной производственно-технологической базы. Отбор поставщиков на конкурсной основе позволяет добиться получение качественной услуги по организации питания детей, разработки меню, соответствующего всем требованиям санитарно-эпидемиологических правил и нормативов. Меню (рационы питания) разрабатываются с учетом сезонности, сбалансированной потребности в макронутриентах (белки, жиры, углеводы), микронутриентах (витамины, микроэлементы) и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по категориям и возрастным группам граждан, имеющим право на получение социального питания, и должны иметь экспертное заключение уполномоченных для этой работы организаций на соответствие установленным требованиям, - отмечалось на  семинаре-совещании.

Однако далеко не все российские регионы готовы сегодня к такой модернизированной системе. Из выступлений ряда участников, приехавших на совещание из регионов, становилось ясно, что где-то не хватает средств, а где-то инновационному пути  препятствует  консерватизм чиновников и ответственных специалистов.

Однако отрадных примеров улучшения ситуации организации школьного питания на совещании проводилось немало. Практически во всех выступлениях отметились позитивные результаты федерального эксперимента в рамках Приоритетного национального проекта «Образование» по совершенствованию школьного питания (2008-2011 г.г.). В ходе реализации проекта в общеобразовательных учреждениях субъектов Российской Федерации – участников эксперимента - проведены ремонтные работы в школьных столовых и пищеблоках, произведена поставка, установка и подключение современного технологического оборудования, заключены контракты  на его гарантийное обслуживание. Приняты меры по централизации школьного питания, разработке и реализации логистических схем ив целях обеспечения обучающихся качественным и доступным горячим питанием, разработаны рационы питания.

В регионах организовано соответствующее обучение персонала школьных столовых поставщиками торгово-технологического оборудования, работники школьных пищеблоков школ прошли обучение на курсах повышения квалификации.

Большое внимание было уделено разработке нормативно-правовой базы, регулирующей вопросы организации школьного питания, рассказывалось о проведенных мероприятиях по формированию культуры здорового питания среди обучающихся, их родителей, педагогов.

- Наш университет разработал технологическую платформу технологию хранения и переработки сельскохозяйственного сырья, - рассказала собравшимся ректор МГУТУ им. К.Г. Разумовского В.Н. Иванова. - В нашей платформе есть целый раздел производства школьного питания. Мы рассматриваем вопросы создания отраслевых кластеров, которые формировали бы в регионах систему организации школьного питания.

Организация и совершенствование качества школьного питания является одной из важнейших социальных проблем государственного уровня. В настоящее время Минздрав России совместно с заинтересованными министерствами и ведомствами, общественными организациями, включая ВПС, разработал проект федерального закона «О совершенствовании организации питания отдельных категорий граждан», в котором должны найти отражение важнейшие требования к организации качественного горячего питания, в том числе, в образовательных учреждениях.

По результатам обсуждения вопросов участники Всероссийского семинара-совещания дали ряд рекомендаций учреждениям и ведомствам. В частности, министерству образования и науки  РФ создать на базе МГУТУ им. К.Г. Разумовского Федеральный центр совершенствования организации питания обучающихся в системе образования с делегированием полномочий по координации деятельности в этом направлении с учетом того, что на базе этого вуза в настоящее время создано Учебно-методическое объединение (УМО) вузов России по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания, разработаны учебно-методические комплексы для обучения руководителей всех уровней, осуществляющих повышение квалификации специалистов сферы услуг общественного питания. Ежегодно на базе института Технологического менеджмента МГУТУ по модульной программе повышения квалификации проходят обучение более 220 руководителей и специалистов из различных регионов России.

Кроме того, с целью обеспечения кадрами по организации питания в образовательных учреждениях включить в план подготовки в рамках направления 260800 Технология продукции и организация общественного питания профиль «Технология и организация специальных видов питания. Обеспечить уровневую подготовку по данному профилю, включая бакалавриат, магистратуру и аспирантуру.

Из интервью, данных в кулуарах семинара-совещения:

Галина Григорьевна НИКОЛАЕВА, член Комитета Совета Федерации по науке, образованию, культуре и информационной политике

- Думаю, что проект федерального закона «О совершенствовании организации питания отдельных категорий граждан» будет с большим интересом рассмотрен депутатами Государственной Думы РФ. Мы очень долго к нему шли, еще семь лет тому назад шел разговор о том, что такой закон нужен. Хочется быть оптимистичной: надеюсь, что этот документ будет быстро доработан, передан депутатам и не окажется положенным в долгий ящик, ведь самая главное для нас сейчас проблема – здоровье населения, качество питания. Причем особая забота о детском питании.

Владимир Валерьевич ЧЕРНИГОВ, советник министра сельского хозяйства РФ, директор АНО «Институт отраслевого питания»

-Конечно, хочется, чтобы наши родители, приведя своего ребенка в детский сад или школу, были спокойны, что там их ребенок будет накормлен правильно и вкусно. У нас в стране порядка 60 тысяч детских садиков, 70 тысяч школ. Гигантское количество россиян, которых вопросы питание детей касается лично, так как они  являются родителями и, естественно, хотят, чтобы их дети росли здоровыми и жизнерадостными.

Проект закона должен пройти все согласования, в его обсуждении принять участие и специалисты, и общественность в лице родителей. Надеюсь, что этот документ будет рассмотрен депутатами Государственной Думы РФ и Советом Федерации уже в этом году. Мы сегодня решаем вопросы повышение качества жизни россиян, и этот закон россияне примут с удовлетворением.